新闻媒体常会出现误食工业盐引起中毒的报道，那么到底什么是工业盐?食盐和工业盐在性质上存在怎样的差别?怎样鉴别两者以及如何防范工业盐中毒，已成为许多人关心的问题。

一、什么是工业盐

在实际生产生活中，工业盐的含义很广，有时是指纯净的亚硝酸钠，有时指含有亚硝酸钠的氯化钠，在某些情况下，指工业用氯化钠。由此可见，工业盐不一定含有亚硝酸钠。但人们通常说的工业盐指工业用氯化钠，往往含有亚硝酸钠等有毒有害杂质。

新闻媒体中出现的工业盐中毒事件，多数情况下属于过量食用亚硝酸钠引起的中毒。

二、食用盐与工业盐的区别

（1）结构上

食盐是较纯净的氯化钠，氯化钠的化学式是NaCl，式量58.44，由氯离子和钠离子构成。工业盐中除含有氯化钠之外，还有超标的亚硝酸钠，其化学式是NaNO2，式量是69.00，由亚硝酸根离子和钠离子构成。

（2）性质上

食盐性质较稳定，水溶液呈中性。亚硝酸钠在干燥条件下较为稳定，但能缓慢吸收氧而氧化成硝酸钠，水溶液呈碱性。

（3）外观上

两者都呈白色，特殊情况下食盐也可能显黄色或淡蓝色，亚硝酸钠也可能微显淡黄色。

两者都呈晶体状，在显微镜下几何形体有一定的区别，但用肉眼是分辨不出的。

（4）溶解性

亚硝酸钠和食盐都极易溶于水，易潮解，无臭味。

（5）味道

亚硝酸钠略有咸味，食盐咸味较重，食用时靠味觉难以分辨。

由上述比较可以看出，亚硝酸钠在外观、滋味上与食盐相似，容易引起误食中毒。